평범했던 요리가 특별해지는 순간, 사프란 발사믹 펄 비네거

향신료의 여왕이라 불리우는 사프란.

대한민국 발효명장이 500년 전통의 노하우를 바탕으로 초 항아리에서 5년간 발효했죠.

동글동글 아름다운 캐비어 모양으로 빚어 황금빛 아름다운 자태를 뽐내고,

탱글탱글한 식감에 톡 씹으면 새콤하면서도 감칠맛 나는 깊은 풍미가 일품인 발사믹입니다.

서피란은 세계3대 고급푸드인 사프란을 국내에 들여와 한국인의 입맛에 맞춘 식품을 만듭니다.

더 나아가 경상북도 영양군에서 농가와 협업해 사프란을 재배하고,

국내에 사프란을 알리기 위해 지속적인 연구 개발을 이어 나가죠.

서피란에서 정인숙 대한민국 발효 명인과 콜라보하여 가장 맛있고 건강한 발사믹을 소개합니다. 

└전통 발효 명장 2016-11호

향신료의 여왕, 사프란

향신료 중 가장 귀하다고 알려진 사프란은 페르시아 지방에서 주로 재배되며 크로커스 꽃의 암술을 거조하여 만들어집니다.

1년에 꽃이 피는 딱 일주일간 한번 채취되며,

1g의 사프란을 얻기 위해서는 약 200송이의 꽃이 필요할 정도로 귀한 식재료입니다.

고대 로마시대부터 현재까지 귀한 탓에 고급스러운 명성을 유지하고 있습니다.

*사프란 원재료를 보여주기 위한 이미지입니다. 구성에 포함되지 않으니 참고 부탁드립니다. 

정인숙 발효 명인의 전통 발효식초는 500년간 대대손손 내려온 노하우를 바탕으로 만든 한국형 발사믹입니다.

유약을 바르지 않은 전통 초 항아리에 담아 자연 농축 과정을 거치면서

1년 단위로 작은 항아리에 다시 옮겨 5년이라는 시간 끝에 완성됩니다.

자연적으로 오래 묵힐수록 맛이 깊어지고,

산도는 상대적으로 낮아지는 덕분에 풍부한 유기산과 건강한 유익균이 그대로 살아 있죠. 

액체 형태가 아닌 수작업으로 동그랗게 빚어 캐비어의 형태를 띕니다.

요리에 올렸을 때 아름다운 자태를 보여주죠.

굴러떨어지지 않고 음식 위에 잘 안착하니 고기, 샐러드, 아이스크림 등에 올려보시기를 바랍니다.

고급스러운 플레이팅은 물론 맛도 동시에 좋습니다..

연어회, 싱싱한 생굴 요리, 아이스크림, 파스타, 카나페 등에 살포시 올려주세요.

요리 본연의 맛과 사프란의 풍미가 어우러져 색다른 미식 경험을 선사합니다.

탱글탱글한 식감에 알맹이가 톡톡 터지면서 나오는 새콤달콤한 맛이 일품이에요.

하나의 유리병에 사프란 발사믹을 가득 담았습니다.

발사믹 액체와 구슬이 함께 들어있어 구슬은 토핑, 액체는 소스나 드레싱으로 활용하시기 좋습니다.

 *좋은 용기에 안전하게 드리도록, 120년 역사의 고품질 세이코유리를 사용합니다.

명인이 사프란을 일일이 직접 손질하고 발효와 숙성, 캐비어 모양으로 빚는 모든 과정을 HACCP 인증 시설에서 진행합니다.

위생과 청결을 까다롭게 관리하는 장소에서 깨끗하게 만들었으니 안심하고 드셔도 좋습니다.